Terugdringen van schimmelgroei verpakte kaas

Smits Zevenhuizen werkt aan het terugdringen van schimmelgroei in haar verpakte kaasproduct. Via verscheidene fabrieksprocessen geven we een tweede leven aan zuivelproducten die anders als afvalstroom buiten de kuiten terecht zouden komen. Smits schoont, sorteert en her verpakt kaas uit de kaas verwerkende industrie en maakt dit daarmee hergebruik voor de smelt- rasp- of poederindustrie. Ter bevordering van de houdbaarheid wordt de kaas vacuümverpakt voorgaand aan het transport.

De uitdaging binnen het proces ligt bij de schimmelgroei op de oppervlakte van de gevacuümeerde kaas. Binnen onze verwerkingslijn willen we een passende processtap introduceren die schimmelgroei dusdanig verminderd dat deze niet op de kaas komt voordat de vastgestelde houdbaarheidsdatum bereikt is. Er liggen enkele ideeën op de plank.

Resultaat onderzoek:

Om de beste methode te kiezen/ontwikkelen, hebben we jouw hulp nodig! Bij Smits ga je binnen 4-6 maanden een onderzoek doen naar de passende methodes in ons verwerkingsproces om schimmelgroei op ons eindproduct tegen te gaan. Aan het einde presenteer je jouw bevindingen aan het bedrijf en geef je advies met onderbouwing hoe dit in de fabriek te realiseren.

Vaardigheden:

• Affiniteit met voedselveiligheid/levensmiddelentechnologie
• Kennis van micro-organismen
• Redelijke zelfstandigheid in het doen van onderzoek/proeven en verslaglegge
• Enigszins ervaring met microbiologie op laboratoriumschaal (plate counts, verdunningsreeksen, etc.)

Download hier de complete opdrachtomschrijving

Wat bieden wij je:

•             Interne stage coördinator die jouw persoonlijk begeleid.

•             Uitdagende leer/werkplek

•             Een specialist die vakinhoudelijk met je opdracht/onderzoek meekijkt en inhoudelijk adviseert.

•             Stagevergoedingen conform de regelgeving van de Rijksoverheid.

•             Een leuke afsluiting van je stage met een presentatiemoment van jouw bevindingen indien van toepassing.

•             Indien van toepassingen en mogelijk de kans op een baan en doorgroeien in het bedrijf.